Esta es una receta que parece complicada por la cantidad de ingredientes, pero si la leen bien verán con la preparación que es realimente muy fácil de hacer, y que es exquisita.

Ingredientes
150 gramos (¼ libra) de carne de ternera picada en cubitos
1 riñón (dejado en remojo con agua y vinagre durante la noche) picadito
250 gramos (½ libra) de molleja de ternera (Escaldada en agua caliente y despellejada) picadita
150 gramos (¼ de libra) de tocino picadito
300 gramos (¾ de libra) de champiñones limpios y cortados en cuatro pedazos
250 gramos de corazón de ternera picadito
2 pimentones (pimientos dulces) asados en la hornilla y pelados, cortados en tiritas
1 cebolla picadita
2 dientes de ajo machacado y picadito
4 filetes de anchoa
2 cucharadas de orégano
½ vaso de vino
1 cucharada de extracto de carne diluido en una cucharada de agua caliente
1 limón
½ taza de aceite
Sal y pimienta al gusto
Un manojo de perejil picadito
2 cucharadas de mantequilla

Preparación
En una tazón una la cebolla, el perejil, el ajo y las anchas y reserve, en otro unimos todas las carnes y el tocino con los champiñones, el orégano y los pimentones. En una sartén grande y profunda ponga a calentar el aceite y la mantequilla juntos, sofreímos la mezcla de carnes y vegetales, revolviendo vigorosamente y a fuego alto, hasta que estén doraditas. Rociemos todo con el vino y cuando este se haya evaporado añadimos el extracto de carne y dejamos cocinar durante media hora, revolviendo ocasionalmente. Espolvoreamos con la mezcla de cebollas, ajo perejil y anchoas y cocinamos hasta que toda la carne este tierna, no será mucho tiempo puesto que todo debe estar bien picadito. Apagamos el fuego, rociamos con el jugo de limón y dejamos reposar unos minutos y antes de servir removemos para que los ingredientes se integren.