La cocina, es un laboratorio, en ella combinamos distintos elementos (ingredientes) para crear formulas (recetas) que nos den un resultado exitoso. Por eso es importante que en este laboratorio sigamos reglas o normas muy básicas, para que no se vuelva un caos.

En este laboratorio generalmente trabajamos con gas, este es el combustible que nos permite preparar nuestras formulas, y tenerlas a tiempo para que nuestros clientes (comensales, sean nuestra familia o verdaderos clientes porque tenemos un pequeño restaurante) estén satisfechos con nuestro trabajo, no importa el grado de confianza que tengamos con ellos, nuestro deber es cumplir, y cumplir al máximo.

También trabajamos con electricidad, pero el gas es más común, está en casa para que lo utilicemos tanto en la cocina como en la iluminación, calefacción y hasta algunos artefactos importantes dentro de la cocina trabajarían con gas. De la electricidad me encargare otro día.

El cálculo de gasto de gas dentro de nuestra casa se hace por metros cúbicos y los contadores nos indican a nosotros y a nuestro proveedor cuanto hemos consumido en un mes. Como les dije lo utilizamos en otras áreas de la casa, pero para nuestro interés nos centraremos en la cocina, que es la que nos ocupa.

Aquí verán algunas cifras aproximadas de cuanto gas necesitamos para cocinar:

- En la estufa (cocina) trabajando con poca llama gastamos aproximadamente unos 0,06 – 0,07 metros cúbicos de gas por 1 hora de cocción
- Con llama media o a lo que decimos fuego moderado; gastamos 0,2 metras cúbicos por cada hora que el alimento permanece en cocción
- Cocinando a fuego alto, nos gastamos 0,4 – 0,5 metros cúbicos en una hora.
- Si cocinamos al horno a fuego bajo gastaremos igual que cuando lo hacemos sobre la hornilla, es decir, 0,4 a 0,5 metros cúbicos por cada hora que la vianda permanece dentro del horno.
- A fuego alto es decir con toda la llama se gastaran aproximadamente 0,8 a 0,9 metros cúbicos por cada hora.
- Como el precio del gas varía de acuerdo al país, es bueno saber esto para comprender cuanto gas necesitamos para cocinar, y cuanto nos costara (un dato precioso para quienes llevan u restaurante, y por economía doméstica).