Antes de sacar la masa o pasta fillo de su paquete es imprescindible tener todo preparado y a mano ya que esta pasta al ser tan fina se seca enseguida, hay que trabajarla muy rápido.
Ingredientes:
1 paquete de masa o pasta filo
1 taza y media de agua
mantequilla
150 gr. de azúcar
700 gms. de pistachos con cascaras o 300 pelados
200 gr. de miel
1 rama de canela
Clavos de olor

Preparación
Precaliente el horno a 180º C. (370°F), pele y triture los pistachos, derrita la mantequilla, engrasar la bandeja del horno. Coloque en la bandeja tres láminas de masa filo, corte los sobrantes de alrededor de la base, pinte con mantequilla derretida, añada los pistachos por encima, cubra con otras 3 láminas de masa y vuelva a repetir la operacion sucesivamente hasta conseguir varias capas, terminar con una capa de masa fillo. Corte la masa en forma de rombos pequeños antes de darle la capa ultima de mantequilla. Inserte un clavo en la intersección de los rombos. Pinte de mantequilla la ultima capa y deje cocer hasta que doren es decir unos 30 a 40 min. En un recipiente aparte hierva el agua, la canela y el azucar a fuego lento sin dejar de remover unos 10 min. Añada la miel y siga removiendo 2 minutos más hasta que se haga un almibar. Saque la baklava del horno y rieguela con el almibar (sin la canela). Deje enfriar antes de desmoldarla.