El bizcochuelo es una pasta de contextura suave y sabor dulce

Ingredientes
6 huevos separados las claras y las yemas
1 taza pequeña colmada de azúcar
1 taza de harina
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharada rebozada de miche claro (este es un aguardiente anisado de Mérida)
1 cucharada vainilla
2 cucharadas de agua

Preparación
Precalentamos el horno a 170°C (350°F), engrasamos y enharinamos un molde cuadrado. Comenzamos batiendo las claras a punto de nieve y una vez estén espumosos se agrega poco a poco, el azúcar. Se incorporan las yemas, agregando lentamente la harina sin dejar de remover. Se agrega también el polvo para hornear, miche claro, vainilla y el agua. Cuando la mezcla quede compacta, se coloca en un molde preprarado con mantequilla y harina para que no se pegue. Se lleva al horno precalentado, dejando hornear a término medio durante 30 minutos. Para saber si está listo el bizcochuelo, se le introduce un cuchillo seco, si sale sin humedad o restos de la preparación, el bizcochuelo está en su punto. Lo dejamos reposar unos minutos, y desmoldamos para dejarlo enfriar sobre una rejilla.