Es un plato que se suele servir en ocasiones especiales en el Estado Vargas, en algunos lugares se toman un tazón de esta sopa bien caliente en el desayuno, así lo hacia mi abuelo.

Ingredientes
1 rabo de res grande y picado en trozos
½ kilo (1 libra) de verduras blancas picadas en cuadritos (yuca, papa, ñame, ocumo)
1 cebolla picadita
1 pimentón (pimiento) picadito
½ cabeza de ajo picadita
4 ajíes dulces picaditos
Aceite
1 cubito de caldo de res
Sal al gusto
1 manojo de cilantro fresco picadito

Preparación
Primero se lava y se pica el rabo en pedazos. Cocínelo en abundante agua hasta que la carne este blanda y se desprenda fácilmente de los huesos, entonces agregue las verduras picadas, el cubito de caldo y continúe la cocción hasta que están tiernas. Aparte, preparare un sofrito con la cebolla, el pimentón, los ajíes y el ajo. Vierta el sofrito a la sopa, rectifique con la sal. Cocine unos minutos mas, rectificamos la sazón y agregamos el cilantro, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.