Se prepararan en toda Venezuela, pero muy especialmente en Caracas, donde podemos degustarlas en los cafés que ofrecen desayuno.

Ingredientes
1 kg de harina de maíz precocida, (4 tazas)
1 litro de agua, aproximadamente
1 ½ taza de papelón rallado
2 cucharaditas de anís dulce (semillitas, aquí lo llamamos “anís criollo”)
1 taza de harina de trigo.
Un puntito de sal

Preparación

Prepare la masa con la harina precocida, con su poquito de sal, agregándole el papelón previamente derretido en agua, el anís y la harina de trigo, trabaje hasta lograr una masa suave y moldeable. Una vez preparada la masa se procede a darle forma a las arepitas, lo más delgadas posibles para que se abomben. Para facilitar el hacerlas, tome un pedazo grande y cuadrado de plástico (o tela), ligeramente humedecido, tome una porción como un puño de masa, haga una pelotita y extiéndala con las manos hasta hacer una arepa bien delgadita, corte ayudándose con una taza para que le quede redondita, luego sáquela con cuidado y échela en el caldero bien caliente, teniendo cuidado de no pincharlas para que se puedan abombar. Cuando se abomben y estén doraditas, sáquelas y déjelas escurriendo en papel absorbente, luego ábralas, póngales una pizca de mantequilla y bastante queso rallado, el contraste de lo salado del queso y lo dulce de la arepita es un regalo espectacular al paladar.