El río Mekong nace en el Himalaya, pasa por Birmania, Laos, Tailandia, Camboya y desemboca en un enorme delta: el Mekong. Esta área, rica en la producción de arroz.

La gastronómica de esta zona muy rica en alimentos como frutas, verduras, arroz, pescado, aves que se pueden comprar  muy frescos en los mercados flotantes que hacen su vida sobre el rio que es  su protagonista pero también en los mercados en tierra firme.

Los mayoristas de los mercados  flotantes anuncian su producto colocando una muestra en lo alto de un mástil, para que los clientes que navegan por el mercado en embarcaciones familiares y más pequeñas compren  lo que realmente les interese.

Los mercados que se colocan en tierra, están muy animados durante todo el día, las amas de cas lo recorren  par comprar su  viandas frescas, venden de todo, desde las ranas enteras y  listas para cocinar (limpias y peladas) hasta huevos de las aves mas exóticas del país, porque allí no solo se come huevos de gallina, sino de otras aves como patos, etc., estos mercados, se caracterizan por sus productos muy frescos, donde la mayoría de las veces el pescado y el marisco que venden,  están vivos dentro de grandes poncheras  y la verdura huele a fresca.

El nombre vietnamita del Mekong es “Cuu Long”, y significa los Nueve Dragones, porque el río se divide en nueve brazos que desembocan en el mar. El Cuu Long, es uno de los ríos más caudalosos del mundo. En el sur sus aguas fertilizan y riegan la tierra haciéndola fértil a los cultivos y que convierte esta zona en el verdadero granero de arroz de todo el país.

En este delta vive un porcentaje considerable de jemeres y chinos, además de los propios vietnamitas, lo que hace que se practiquen diferentes religiones, incluidas el budismo, el catolicismo, el islamismo y las sectas Cao Dai y Hoa Hao que influyen en su gastronomía.

Camboya comparte la desembocadura del río Mekong (el delta del Mekong) con Vietnam Los platos vietnamitas tienen influencia china, pero con grandes cantidades de ajo en su preparación; sobre todo en el Sur  en el delta. Los vietnamitas han adoptado la clasificación china de las comidas en "yin" y "yang". Las comidas "yin" son las que enfrían el cuerpo, y las "yang" le calientan.

Hay un pez de la familia Pangasius (Pangasianodon hypophtalmus) que vive en forma natural en el delta del Mekong (Vietnam), que los pobladores del lugar crían de forma artificial en jaulas sumergidas en los ríos y que alimentan con soya y maíz (como los pollos de granja).

Vietnam  exporta más de un millón de toneladas de filete de basa al año (a Europa, Estados Unidos y también a la República Dominicana). El nombre basa es correcto; así es como lo llaman los vietnamitas, pero no tiene nada que ver con el mero.

El filete de basa es de una calidad excelente y a muy bajo precio.