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La cocina del Delta del Mekong - Filetes de basa rebozados - Calmares salteados con tallarines.

Filetes de basa rebozados
Ingredientes
8 filetes de basa
1 huevo
1 taza de harina
1 taza de leche
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de pimienta molida
1 cucharadita de polvo para hornear
Aceite

Preparación

pase el caldo de pollo por un colador fino, y tamice, la harina, el polvo para hornear y la pimienta, para asegurar una pasta de freír quede fina. En un tazón colocar el caldo y mezclarlo con los huevos y la leche, incorpore la harina poco a poco mientras va removiendo con una cuchara de madera hasta logar una pasta tersa; déjela reposar 15 min. Enharine los filetes de pescado y sumérjalos en la preparación anterior, escurra; y échelos en la sartén con bastante aceite bien cliente, fríalos a fuego medio-bajo hasta que estén doraditos, retire y escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente y sírvalos con gajos de limón fresco.


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