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quieres saber qué es
o cómo se conoce en tu
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cuyo nombre no te suena conocido
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SALSA SABAYÓN
Ingredientes:
6 yemas de huevo
200 gr. de azúcar
30 cl. de jerez dulce
Preparación:
1. Esta salsa de
trabaja al baño Maria. Se introduce un
cazo dentro de una cazuela mayor puesta al fuego
con agua caliente.
2. Poner yemas y
azúcar en el cazo y batir hasta que la
mezcla resulta pálida y forme una cinta
al levantar el batidor.
3. Añadir
el vino y seguir batiendo. Poco a poco la mezcla
se volverá espumosa y duplicará
su volumen.
4. Seguir batiendo
unos 5 minutos más hasta que la salsa
se vea ligera y espumosa.
5. Si se va a tomar
fría hay que dejar el cazo encima del
hielo y remover de vez en cuando hasta que se
enfríe totalmente, se guarda tapada en
el frigorífico.
Esta salsa en caliente
acompaña perfectamente las frutas cocidas
y en frío los budines, pasteles y frutas
frescas.
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