INGREDIENTES: una media taza de zumo de pomelo -50 g de azúcar – tres medidas de gin – tres medidas de vermut dulce   - dos cucharadas de cherry brandy – unas gotas de marrasquino – una pizca de canela – una pizca de vainilla en polvo ( o una cucharada de licor de vainilla) – cuatro clara de huevo – hielo.

Se pone al fuego el zumo de pomelo junto con el azúcar, hasta que se torne almibarado; a continuación se aparta del fuego y se deja enfriar totalmente.

 En una coctelera se vierte el zumo de pomelo frió; se añaden el vermut, el gin, el cherry brandy, la canela, la vainilla y bastante hielo. Se agita enérgicamente la coctelera unos minutos y luego se vierte el contenido en copas previamente enfriadas, añadiendo por ultimo el marrasquino. Se baten las claras a punto de nieve bien duro y, antes de servir, se unen al cóctel.