(para cuatro personas)

INGREDIENTES: 700 g de carne magra de vaca – cuatro cebolla – dos dientes de ajo – tres tomates grandes y bien maduros – cuatro papas medianas – un poco de caldo – aceite – pimienta –sal.

Se corta la carne en trocitos, las cebollas en tiras y se machacan los dientes de ajo pelados. Se vierten en una cacerola cuatro cucharadas de aceite y, apenas este caliente, se añaden las cebollas y el ajo y se dejan rehogar a fuego lentos unos 15 minutos, removiendo a menudo; luego se incorporan los trocitos de carne y se rehogan 6-7 minutos a fuego fuerte y mezclando; cuando la carne este ligeramente dorada, se agregan las papas y los tomates previamente pelados, sin semillas cortadas en trozos; se deja rehogar otros 5 minutos y luego se vierten sobre la carne dos cucharones de caldo y el agua necesaria para cubrir todo.

Se salpimienta y se cuece a fuego moderado 40- 45 minutos; si fuese necesario, se agrega mas agua. Debe servirse bien caliente.