El más popular de todos los panes sin levadura, o chapati, se hace con harina integral. Por lo tanto, es rico en fibra, vitaminas B y E, proteínas, hierro, grasas no saturadas y carbohidratos. Al igual que los panes integrales, los chapatis también contienen ácido fitico, un químico que regula la cantidad de calcio y otros minerales que el cuerpo absorbe.
Así que mientras los conocedores pueden saborear los chapatis por su gusto refinado, su textura y aroma, los fanáticos de los alimentos naturales podrán disfrutarlos también por su contenido nutricional.

Ingredientes
1 Taza de harina integral (o si no, mezclar 3 partes de salvado por 2 partes de harina)
1/4 Taza de mantequilla derretida
Agua tibia

Procedimiento
Mezcle la harina con la mantequilla y el agua y amásela durante diez minutos.
Cúbrala y déjela reposar durante una hora en un lugar frío o a la sombra.
Use harina en el área en que va a trabajar con el rodillo y haga después con la masa bolitas de media pulgada de diámetro (3 a 4 cm).
Con el rodillo aplane la bolita para que quede como una pequeña torta de más o menos 10 a 12.5 cms. de diámetro.
Caliente ahora una cacerola que esté muy limpia, y coloque el chapati en el recipiente.
Sea cuidadoso y observe que no se vaya a quemar.
Cuando empiecen a aparecer burbujas, voltee el chapati rápidamente hasta que vuelvan a aparecer las burbujas.
Usando tenacillas, sostenga el chapati sobre el fuego. Lo puede inclusive colocar por muy poco tiempo sobre el fogón y voltearlo rápidamente.
Coloque el chapati sobre el lado que primeramente se había colocado en la cacerola.
En unos segundos el chapati se inflará. Rápidamente voltéelo.
Póngalo sobre el fogón por unos poquitos segundos, y luego remuévalo de inmediato.
Untele mantequilla en ambos lados, usando una brochita de cocina.
Cubra los chapatis con un trapo limpio para que conserven el calor.

Nota:
Trate de establecer un ritmo en sus movimientos para que pueda amasar un chapati mientras que el otro se está cocinando. De esta manera usted hará un chapati cada dos minutos aproximadamente.