Ingredientes
Dos aletas de tiburón de tamaño mediano
Seis dientes de ajo
Dos cebollas
Dos chiles verdes asados
Dos chiles jalapeños
Cinco cucharadas de aceite
350 grs de jitomate (especie de tomate grande, de forma achatada y muy sabroso. No es igual que el tomate común, pero puede reemplazarse por él sino consigue verdadero jitomate).
Media taza de arroz
3 zanahorias
3 papas
150 grs de ejotes (o vainitas, judías verdes, alubias, chauchas, porotitos verdes)
150 grs de chícharos (o guisantes)
Orégano, sal y pimienta a gusto

Procedimiento
Las aletas se asan a las brasas y después se raspan con un cuchillo y se ponen a cocer con agua y sal, una cebolla, dos dientes de ajos y un poco de orégano, dejándose hervir hasta que la carne ya esta cocida.
Se deshuesa y se corta finamente y el caldo se cuela.
Aparte se fríe el arroz (previamente remojado en agua caliente y escurrido), o se puede utilizar en su lugar arroz precocido.
Antes de freírlo se agregan todas las verduras, y ya fritas se agrega el jitomate molido y asado con los cuatro dientes de ajo restantes y la cebolla (todo molido en la procesadora y colados).
Cuando se espesa se agregan los chiles verdes y el caldo donde se hirvió la aleta de tiburón y se procura no remojar mucho el arroz.

Se le agrega la carne de tiburón y un poco de orégano.
Se sirve caliente en platos de barro (si tiene), con el agregado de unas gotas de limón.