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las lecciones y no realizas los ejercicios
o prácticas, en realidad no
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Contenido
del curso
- Clase
1: Cómo
cocinar en el extranjero la cocina mexicana
- Clase 2: Introducción
Aguascalientes:
Colonche – Pollo estilo Aguascalientes
– Uvate – Enchiladas de olla Baja
California: Entrada de abulón –
Tzanchac – Sopa de aletas de tiburón
- Clase 3: Coahuila:
Cabrito estilo Laguna
–
Chicharrones de carnero – Tortillas de
harina Colima: Caldillo de mariscos –
Pata de mula - Cuachala
- Clase 4: Chiapas:
Sopa de chipilín
–
Róbalo en hierba santa Chihuahua: Menudo
estilo Chihuahua – Chile verde pasado
con asadero – Frijoles meneados Durango:
Cabeza de res a la olla – Asado de venado
– Puchas de Durango
- Clase 5: Guanajuato:
Gallina en naranja estilo Tarandacuo
–
Ensalada guanajuatense – Cajeta de Celaya
Guerrero: Cebiche – Tamales de cuajada
– Arroz de leche tropical
Hidalgo: Asado al pastor – Itacates –
Pasteles de Pachuca
- Clase 6: Jalisco:
Birria estilo Jalisco
–
Mancha manteles estilo Jalisco – Rollo
de mango Ciudad de México: Caldo de
indianilla – Mole de olla
- Clase 7: México:
Tamales de charal
–
Consomé de barbacoa – Longaniza
de Texcoco Michoacán: Caldo de charal
– Pescado estilo Pazcuaro – Uchepos
– Minguiche – Chongos zamoranos
Morelos: Cecina de Yecapixtla – Mole
estilo Morelos – Nieve de Cuautla
- Clase 8: Nayarit:
Caldo de camarón
- Tatishuile
estilo Mexcaltitlan – Atole de plátanos
Nuevo León: Carnita asada – Chacales
– Machacado con huevo Quintana Roo: Botana
de caracoles estilo Isla Mujeres – Cherma
estilo Quintana Roo
- Clase 9: Oaxaca:
Taquitos de chapulines
–
Higaditos estilo oaxaqueño – Ate
de chicozapote - MarquezotesPuebla: Mole poblano
– Tesmole de matanza tehuacanera –
Turrón de bizcocho Querétaro:
Menjengue – Taquitos de carnitas de San
Juan del Río – Ensalada Corpus
- Clase 10: Sinaloa:
Caldo sudador
–
Guisado de pajaritos – Tamales nixcocos
Sonora: Caldo de queso de Sonora – Filetes
de totoaba Tabasco: Potze tabasqueño
– Pejelagarto estofado – Buñuelos
de plátanos
- Clase 11: Tamaulipas:
Sopa de jaiba
–
Huatape de camarón – Atole malarrabia
Tlaxcala: Sopa tlaxcalteca – Quiotes
de huevo - Taxcales Veracruz: Sopa borracha
– Carne de chango estilo Catemaco - Popo
- Clase 12: Yucatán:
Mero en tixin_xic
–
Sierra en escabeche rojo – Dulce de nancénZacatecas:
Figadete – Rosca de almendras –
Barbacoa estilo Zacatecas
- Clase 13: La
cocina de las fiestas, parte I Epifanía: Champurrado
– Buñuelos con dulce de tejocote
Cuaresma: Caldo de habas – Capirotada
– Aleluyas
Corpus – Día de la Independencia
- Clase
14: La
cocina de las fiestas, parte II
Fieles
Difuntos: Pan de Muerto Virgen de Guadalupe:
Gorditas de la villa Nochebuena: Guajolote
relleno – Bacalao de Navidad – Ponche
de tejocote –Romeritos
Año Nuevo: Pozole
Bonus
-Enchiladas de Espinacas
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