Oaxaca

Es un estado del sur de México, con costas sobre el océano Pacífico. Tiene zonas secas y cálidas, y otras más templadas y lluviosas.

Taquitos de chapulines, estilo Oaxaca

Ingredientes

3 tazas de chapulines (saltamontes)
100 gr de manteca
10 dientes de ajo
3 limones

Procedimiento

Los chapulines se ponen en agua hirviendo para que se mueran. Luego se lavan bien, se escurren y se dejan secar.
Se fríen en la manteca, se les agregan los dientes de ajo molidos y sal, y cuando ya están bien fritos se les agrega el jugo de los limones.

Se comen en tortillitas acabadas de hacer con una salsita bien picosa oaxaqueña que daré a continuación:
Necesitaremos 8 chiles pasillas, 8 dientes de ajo, y cinco cucharadas de aceite.

Los chiles se asan, se remojan y se muelen con los dientes de ajo.
Se le agrega sal y aceite para sazonarla a fuego lento hasta que hierva y quede una salsita bien rica.