Ingredientes

500 gr de hígado de cerdo
500 gr de tomate o jitomate
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 clavos de especie
4 pimientas
1 raja de canela
10 huevos
8 cucharadas de aceite
2 cucharadas de perejil picado

Procedimiento

El hígado se cocina. Una vez cocido, se pica y se fríe en el aceite
Con otro poco de aceite se fríe el jitomate o tomate (lo que hayan elegido) con la cebolla, el ajo y las especies (todo previamente molido en la licuadora).
Se agrega a los hígados y se espera hasta que espese.
Se le agregan los huevos ligeramente revueltos con sal, se ponen otras tres cucharadas de aceite y se mueve constantemente hasta que se cocine, y se sirven inmediatamente.
Algunas personas modifican esta receta no haciéndola reseca sino caldosa, y le ponen hígados de pollo y carne de puerco picadita y un poco de azafrán.