(para seis personas)

INGREDIENTES:

1500 kg de lomos de cerdo- tres manzanas , tres tomates , una cebolla , una cucharadita de páprika , media cucharita de azúcar , aceite , vinagre , pimienta , sal.

Se corta la carne en rodajas y se polvorea con sal y pimienta. Se pelan las manzanas y se cortan también en rodaja algo gruesa; se cortan los tomates, y se continua así, alternando, en brochettes de metal, una rodaja de carne, una de manzana, una de tomate, y se continua así, alternando los ingredientes (si se desea, puede también alternarse la carne con rodajas de pan).
Se mezclan en una cacerolita la páprika, el azúcar, un poco de sal, una pizca de pimienta, tres cucharadas de vinagre, cinco cucharadas de aceite y la cebolla picada; se hace hervir 2 minutos.

Se rocían las brochettes con un poquito de aceite y se introducen en el horno durante unos 45 minutos; 10 minutos antes de retirarlas, se rocían con parte de la salsa preparada precedente. Se sirven luego bien calientes, acompañadas con la salsa restante presentada en salsera aparte.