Lección anterior Lección siguiente

Clase 6

Variaciones sobre el chocolate - Salsa semi-líquida de chocolate Crembo - Bocadillos de chocolate.

PARA LOS QUE EL TERMINO ‘LA MENESHUNDA’ LES RESULTE DESCONOCIDO, SU USO Y PIENSO QUE TODAVIA ALGUNOS LO EMPLEAN, EN EL ‘SLENG’ PORTENO PARA DETERMINAR UN ESTADO DE ANIMO NEGATIVO,PEGAJOSO E IRRITANTE TERMINO QUE TIENE SUS RAICES EN LAS FAMILIAS ITALIANAS QUE LLEGARON A BUENOS AIRES, Y QUE COMO TODAS LAS COMUNIDADES QUE ARRIBARON TRAJERON EXPRESIONES VERBALES, QUE CON EL TIEMPO SE CONVIRTIERON EN PARTE DEL IDIOMA DE LA CALLE.

Hoy, me prometi a mi mismo, que en vez de enfocar temas variados, me dedicaria a escribir solo sobre gastronomia.Hice todos los esfuerzos, pero es mas fuerte que yo.No puedo.Sigo manteniendo , como todos los que venimos de alla, la necesidad de expresarme y opinar.No logro desenchufarme de lo que pasa, y porque pasa. De manera permanente, todos los dias en que salgo hacia mi trabajo y emprendo viaje, escucho noticias en la radio ,doy una ojeada a los periodicos, o alguien me cuenta sobre los ultimo acontecimientos, me ataca “ LA MENESHUNDA”, ese estado de animo negativo y pegajoso, que va en aumento a medida que mi cerebro comienza a analizar los datos recopilados. Y llega un momento en que ‘LA MENESHUNDA “ y yo somo uno.Siempre me vuelvo a repetir la misma pregunta ? Por que ?. En casa esta todo bien, la familia sana, el trabajo con sus altibajos habituales, no me sobra, pero no me falta, el descubierto del banco esta bajo control, el coche ya hace mas de un mes que no se descompone.? Baje mas de 300 gramos en una semana con una nueva dieta. Por que tener ‘MENESHUNDA”?
Ella se incorpora a mis pensamientos, sin poder evitarlo.Ustedes se creeran que estoy loco, pero inclusive, hablo con ella.Yo la llamo BASURA y ella me llama BICHO

.En realidad, me tiene podrido.Quisiera desprenderme de ella,Pasar el dia sin ‘MENESHUNDA”.Hasta ahora no lo puedo lograr.Siempre hay algo.
Hoy, cuando llegue a casa, me propuse analizar en profundidad, porque me ataco desde la manana.Comenze desde el momento que sali hacia mi destino

A las 7.30 hs.baje dispuesto a ir a trabajar.Tenia buen animo.Mi senora me pidio que baje la bolsita de los residuos,y ya empezo la ‘MENESHUNDA”
a tirar palidas.En el cuarto donde estan los tachos grandes de basura
habian dejado la puerta abierta, y mas o menos 8 gatos se estaban haciendo un festin.El ultimo que entro, tambien se olvido de apagar la luz.La canilla chorreaba.

Los gatos ni me prestaron atencion, y abriendome paso entre ellos, logre desprenderme de mi bolsita. Aca en Israel es asi, me susurra LA MENESHUNDA. Tiradas en el piso, varias bolsas que algunas personas, por no caminar un metro mas, prefirieron dejarlas en el suelo.!!Ronosos!! !! Fiacas!!

Caminando hacia el coche, senti que LA MENESHUNDA, iba en aumento.
Aprete el control para levantar la barrera automatica,La barrera no sube.apreto y apreto y apreto.Nada.Bajo del coche, y me doy cuenta que sobre el ojo visor, habian puesto un trapo.Por eso no funcionaba.No se porque, comence a mirar para todos lados, como buscando a quien culpar.En el balcon del primer piso, dos ninos de corta edad, se reian a carcajadas.Les pregunto, si ellos fueron lo que anularon la barrera.Corrieron a esconderse dentro de la casa, y yo me quede con
la palabra en la boca El padre de los ninos se asoma a ver que pasa, y dirijiendose a mi y haciendo gestos con la mano como espantando una abeja me pregunta: ?? /QUE PASA, QUE PASA? .Logre salir del estacionamiento.’LA MENESHUNDA” se reia a carcajadas dentro de mi cerebro, y me daba pinchazos en el lado derecho del cerebelo,, que ya me habian producido un fuerte dolor de cabeza.ACA,EN ISAREL,ES ASI” me vuelve a repetir con una sarcastica risa .MORITE BASURA le grite .Al doblar, rumbo a mi trabajo, habia una cola de unos 20 coches, que no avanzaban.El camion que recogia la basura estaba detenido realizando su trabajo, pero de el lado de enfrente, en forma descarada, dos personas, apoyadas en un coche parado en doble fila, no prestaban atencion a lo que pasaba,y sin pensar que por su causa, los demas no podian pasar.Bicho, Bicho, me dice LA MENESHUNDA, queres que te traiga unos cubitos de hielo para enfriarte.? Paciencia,paciencia
A 3 cuadras de casa,entre en la estacion de servicio a cargar nafta.
La noticia: ayer por la noche aumento 20 cts. por litro--.Proba si el coche funciona con soda, vuelve a acotar la desgraciada. ACA EN ISRAEL es asi, agrega Un dia sube un dia baja.Un dia sube, un dia sube.
.Realmente hubiera deseado que la MENESHUNDA se corporize.
La hubiera asesinado.Cuando llegue al Restaurant,senti los ronquidos de LA MENESHUNDA.Por suerte se habia dormido y yo recuperaria mi buen estado de animo.

Dario, me dice,Moshe, el encargado, ,Jaim, el lavacopas llamo por telefono que internaron a la suegra y no puede venir.Tambien Shula, la cocinera llamo que se va a demorar un par de horas, pues tuvo que llevar el perro al veterinario El proveedor de carne llamo .El pedido llegara manana en vez de hoy me notifica. Bicho, me grita LA MENESHUNDA, que ya se habia despertado por “ las buenas noticias “ que me habian dado, no te hagas problema, ACA EN ISRAEL es asi, ? Vos te acordas, me dice LA BASURA, cuando llegaste al pais?
Recordas que tu amigo Jose, el de Barracas te enseno: Dario, paciencia
paciencia, te habia explicado tu erudito compatriota.ACA EN ISRAEL.
todo se basa en tener paciencia.

Quieren que les diga la verdad: me pudri de tener paciencia.De que las cajeras me tiren el vuelto sobre la mesa en vez de darmelo en la mano.Que la gente falte de manera consecuente al trabajo.De que esten todo el dia con el celular en la mano.
Que el Banco cada vez que retiro dinero que es mio, me cobre.
Que tengo que pagar impuesto al televisor. Que me cito con alguien a las 8hs. y viene a las 9hs.Que siempre que llego a casa despues de haber ido al Super, me doy cuenta que hay errores en la cuenta.De que en las panaderias la gente tome con las manos los panes y los deje.De escuchar que maltratan ancianos.De la violencia que se fomento en los ultimos anos dentro del ambito de la familia.

Que el medico me de turno a las 9hs y me atienda a las 10,20hs.Que personas no autorizadas ocupen los estacionamientos de aquellos que verdaderamente los necesitan.Que par ir al dentista hay que sacar una hipoteca.
Que no lo den el asiento a las personas mayores.Que me digan IALA ,IALA,
Que me llamen Tio .

Pero que no haya confusiones.No todo es asi.Existen infinidad de cosas positivas en cada pais.No debo ser desagradecido, pues en este comentario no quiero dar a entender, que ningun pais en especial tenga la culpa de nada.LA MENESHUNDA, es solo un estado de animo generado por personas o acontecimientos especiales
,que no refelejan al pais en todo su contenido .Quizas, como dice la BASURA,debo terminar de aceptar que es asi. QUE PACIENCIA NO QUIERE DECIR PACIENCIA SINO !! Conformate con lo que hay !!
Bueno o malo.Aceptable o no .es lo que hay . Que vivamos en una democracia liberal es bueno.La democracia es el sistema de gobierno ideal.Los que se equivocan son los que la aplican.Nosotros, los que pertenecemos al centenario pasado, que vivimos en un pais donde la Dictadura quito el derecho al pueblo, sabemos la importancia de conservarla.

Solo el hecho que se pueda publicar, y que permita que una persona comun como yo, pueda expresarse, ya es mucho,.Es libertad de expresion en el mas alto sentido de la palabra, y solamente por esto debemos dar gracias por el derecho de vivir en el Pais ,sin que necesariamente estemos de acuerdo con los que lo gobiernan, no con sus actos no con sus formulas.

Me prometi a mi mismo, que al comenzar a sentir ‘LA MENESHUNDA” pensare en todo lo positivo que el pais me otorga, Y algo mas.Hace unos dias un turista comio en el restaurante, y se ve que le gusto la porcion que le servimos.Me mando a llamar,haciendome saber cuanto disfruto de el y me pregunta: ?De donde eres? Soy Argentino, le contesto.Ah, dice, Maradona, chorizos,Good.Good,
Me di vuelta y en sostenido castellano le dije: vo si que sos un idiota.Somos mucho mas que eso.Gil.

Mi Buenos Aires querido, cuando yo te vuelva a v………………………………….

!!! ARRIVEDERCHI MENESHUNDA!!! Que te garue finito.

****************************************

Hoy, siguiendo con el chocolate comenzaremos por preparar una salsa
Semi liquida de chocolate.apta para decorar platos, para acompanar postres o helados, y para esparcir sobre tortas de vainilla o queso.

INGREDIENTES

175 GRS. DE AZUCAR
100 ML. JARABE DE MAIZ
1/2 VASO DE AGUA + 1/3 VASO DE JUGO DE NARANJA (hirviendo)
1/2 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA
100 GRS. CHOCOLATE AMARGO EN TROZOS.

Calentar en una ollita, a fuego bajo, azucar, jarabe de maiz, agua jugo y extracto de vainilla.Continuar 2-3 minutos revolviendo suavemente, hasta que el azucar se derrita.Sacar del fuego, agregar chocolate revolver con batidor hasta que este liso y uniforme.Lo volcaremos en botellas de plastico o jarra, aptos para servir, y se podra mantener en heladera hasta 2 semanas.La salsa de chocolate se espesara por el frio.Agitarla y revolverla antes de usar.

Ahora veremos una variacion sobre el famoso “ CREMBO”.En esta oportunidad haremos algo parecido a la forma original de esta famosa golosina, pues usaremos chocolate blanco.Para el bano, emplearemos
Manteca de Cacao, que se puede adquirir en los comercios especializados.
En caso de que decidamos renunciar a esta compra, usaremos simplemente, chocolate blanco derretido, que a diferencia del uso de chocolate mezclado con la manteca, nos dara como resultado una capa apenas mas gruesa del bano.

INGREDIENTES PARA 30 UNIDADES

Base:
200 gramos chocolate blanco
150 gramos Nugat
200 gramos Cornflex no endulzado

Crema:
250 gramos Chocolate Blanco
500 ml. crema de leche
2 cuchardas Nescafe disueltas en 2 cuchardas de brandy

Cobertura:
400 gramos chocolate blanco
50 gramos manteca de cacao.

Un pequeno chiste en el medio

Habia 2 hermanos gemelos tan pero tan iguales, que un dia uno de ellos se quiso suicidar y por error mato al hermano.

PREPARACION

Base: derretir chocolate blanco con el nugat en el micro o a bano maria.
Agregar cornflex revolviendo, cuidando de que el chocolate lo cubra.
Desparramar la mezcla sobre un papel pergamino ( no llegar hasta los bordes) en forma pareja, y tapar con otra hoja de papel.Con el palo de amasar pasar por toda la extension del papel, rompiendo por el peso el cornflex.Llevar a ½ cm. de espesor.Poner sobre una bandeja y llevar al congelador durante 1 hora.Pasado este tiempo, cortar con un cortador de forma redonda, circulos de 4 cm.de diametroReservar dentro del frizzer.

Crema de Relleno:Calentar en una ollita 250 ml.crema de leche hasta que hierva.Volcar sobre el chocolate blanco.Revolver hasta derretir.Poner 3-4
Horas en la heladera.Despues de esta espera, colocar la crema de chocolate junto con los 250 ml.crema restantes en el batidor,
Batir hasta lograr una crema estable y consistente, pero no dura.

Armado: Colocamos la crema de chocolate blanco en una manga con boquilla de estrella o lisa, y esparcimos en forma circular y prolija sobre los circulos de la base. horas.Lograr darle forma de una pequena cupula.
Congelar por espacio de 3 horas.

Derretir los ingredientes del bano, chocolate y manteca de cacao, o solo chocolate, tomar las piezas de “ crembo” de la base ( invertidas ) y
Introducir en el bano. Se solidificara en forma inmediata.
Conservar en frizzer, y colocar en la parte baja de la heladera media hora antes de servirlos.

La salsa de chocolate de la receta anterior le quedara muy bien a esta porcion blanca,Para finalizar esta entrega, veremos la receta de unos bocadillos de chocolate, que en realidad cuando los preparo no puedo contenerme, y como uno atras de otro. Un buen café negro, al lado de estas tentaciones es una combinacion excelente para desenchufarse y sentir una sensacion sumamente agradable.

Receta para +- 50 bocaditos

Usar un molde de silicon para mafins de unos 4 cm. de diametro mas o menos 3cm. de prufundidad

INGREDIENTES

280 GRS. Chocolate amargo ( minimo 60% cacao)
200 GRS. Manteca Blanda
4 Huevos
100 grs. Azucar
100 grs. Jarabe Dorado ( Golden Sirup) Hay en los super
60 grs. Harina Blanca
70 grs. Cacao ( de Buena calidad.No Cocoa)

PREPARACION

Calentar horno a 180 grados.Derretir el chocolate con la manteca en micro o a bano maria.
Batir en batidora los huevos,azucar y jarabe, a velocidad media-alta.durante 5 minutos.Agregar el chocolate derretido con la manteca e
incorprar con cuidado con paleta de goma.Cernir con un colador bien finito la harina y el cacao sobre la mezcla,y y nuevamente con cuidado incorporar.Enmantecar levemente las formas del molde de silicon. Volcar la mezcla, sin que rebalze, y hornear 8 minutos, .Ud vera que han subido y todavia estan blandos.Enfriar.Servir a temperatura ambiente
Se los puede servir con azucar impalpable.

Final

CAMINATA, POR MAS LARGA QUE SEA SIEMPRE COMIENZA CON EL PRIMER PASO.

Nos veremos en la proxima

Lección anterior Lección siguiente

Ver el programa del curso Compartir | *  Invita a un amigo !  Ir a la zona de discusión de este curso Por favor recuerde que antes de dejar mensajes debe registrarse en nuestro sistema de foros (este registro es independiente de la inscripción al curso) !  Sugiere nuevos cursos @  ¿Quieres dictar un curso y ser uno de nuestros profesores?