| Si
quieres saber qué es
o cómo se conoce en tu
país un término
cuyo nombre no te suena conocido
consulta el Glosario |
La SOJA reúne
las condiciones necesarias para reemplazar a
las proteínas animales, sumando la ventaja
de su bajo costo y su versatilidad para ser
aplicada en una amplia gama de comidas.
A partir de la SOJA se puede obtener los siguientes
productos:
- Aceite comestible
- Lecitina de soja
- Margarina
- Harinas
- Proteína
concentrada
- Nueces de soja
- Leche de soja
- Tofu
- Tempeh
- Proteína
de soja texturizada
La mayoría
de los cuales puede encontrarse en el comercio,
especialmente los que venden productos naturales.
Como puede verse
prácticamente todo puede hacerse con
SOJA . En los capítulos siguientes abordaremos
algunas de las combinaciones de alimentos para
preparar ricos, variados, nutritivos y económicos
platos.
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