De las comidas con soja, la milanesa de soja es la más conocida y aceptada en nuestro medio. Hay innumerables variantes para este preparado.

Aquí ofrezco unas de mis preferencias:

Milanesa de Soja I

Ingredientes:

• 3 tazas de harina de soja
• 1 taza de harina con gluten
• 1 taza de avena arrollada fina
• Sal y jengibre pizca
• Caldo o agua tibia con una cucharada de albahaca deshidratada: cantidad necesaria: entre una taza y media y dos
• Pan rallado o rebozador

Procedimiento para su Preparación:

Mezclar en un bol las harinas y la avena con los condimentos, agregar el agua necesaria hasta obtener un bollo consistente
Tomar porciones de pasta y formar bollitos, aplanarlos hasta llegar a un grosor de 6 mm aproximadamente, pasar por el rebozador y darles la forma deseada
Colocar en placa aceitada en horno caliente hasta dorar, dar vuelta para dorar ambas caras.

Con esta receta, dependiendo del tamaño que haga las milanesas, obtiene 10 unidades.

Importante: no pasarse de cocción, porque si no el producto se endurece.

Consejos:

1. Si no va a utilizar todas las milanesas, guárdelas en el congelador, con separador o bien primero las congela sin superponer y luego las apila.
2. Puede cocinarlas en horno común sin descongelar previamente o en microondas.
La temperatura de éste debe ser en la posición hornear y un minuto de cada lado.
3. Puede prepararlas a la suiza: agregando una feta de queso cuando las da vuelta y acompañar con rodajas de tomate.

Nota: Si no le agrada la albahaca, reemplácela por la hierba que más le guste.