| Si
quieres saber qué es
o cómo se conoce en tu
país un término
cuyo nombre no te suena conocido
consulta el Glosario |
Ingredientes
- 1 taza de soja
texturizada
- 1 berenjena
- 1 tomate
- 3 cebollitas
de verdeo
- 1 cucharada de
pimentón
- 2 cucharadas
de perejil picado
- 2 tazas de caldo
- Aceite
- Sal y pimienta
a gusto.
Procedimiento
para la Preparación
Cortar la berenjena
y el tomate en cubos chicos. Cortar las cebollitas
en rodajas. Rehogar en una cacerola con aceite
la cebolla, la berenjena y el tomate. Agregar
el caldo, la soja texturizada y el pimentón.
Retirar del fuego y dejar treinta minutos para
que la soja se hidrate. Volver a cocinar a fuego
lento y revolviendo la preparación para
que se mezclen bien los sabores. Condimentar
a gusto. Retirar del fuego, agregar dos cucharadas
de perejil picado y servir.
Variante: La soja texturizada se puede hidratar previamente,
pero toma más sabor de ésta manera.
Consejo: Rectifique la consistencia de la salsa si es
necesario, agregando más caldo ó
espesando con una cucharadita de fécula
de maíz.
|
