Este es una receta de origen Africano,  esta versión fue creada en el otoño de 1985 para que sirviera de  complemento a la película  “Out of África”, a menudo a sido copiada y  duplicada en infinidad de libros de cocina, lo que la hace un patrimonio gastronomico.

Ingredientes (Para 6 u 8 personas)
Para la base de la sopa,
Procese en la licuadora hasta formar una pasta:
28 gramos o 1 onza de jengibre fresco picado (alrededor de una cucharada)
2 dientes de ajo pelados
1 cucharadita de pimienta roja molida
3 ¼ tazas de tomates cortados en cubitos (de lata o frescos)
1 ¼ taza de maní no salado y tostado
1 cebolla pequeña.
Para la sopa
La mezcla base
1 ½ taza de caldo de pollo
3 tazas de agua
Para espesarla
Prepare un pasta con:
¼ de taza de mantequilla derretida
¼ de taza de harina para todo uso
Para terminar
2 tazas de tomates concasse ( pelados sin pepas y cortados en cubitos pequeños)
125grms de pollo o pavo cocido  picado en cubitos
Sal y pimienta al gusto
Acompañamiento
Maní tostado y salado

Preparación
Procese lo ingredientes de la base hasta lograr un pasta, viértalos en un olla grande y añada el caldo de pollo y el agua. Cocine a fuego lento. En una sartén pequeña derrita la mantequilla y  vierta la harina para preparar un Roux, o pasta, cocine unos minutos  hasta que este ligeramente dorado. Vierta el roux en la sopa, moviendo  constantemente para evitar grumos y  continúe hasta que la sopa espese, siempre cocinando a fuego muy lento. Finalmente añada los tomates concasse y la carne elegida (pollo o pavo), rectifique la sazón (salpimiente), y al servir   añada en cada plato una cucharada de maní triturado groseramente.