Ingredientes
300 gramos de pescado salado (busque el mejor)
2 pimentones 1 verde y otro pinton (entre rojo y verde)
2 cebollas grandes
2 cucharadas de aliño preparado
3 dientes de ajo rallados
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de onoto en polvo
1 cucharada de aceite

Preparación
Lavamos el pescado y lo ponemos a cocinar en suficiente agua hirviendo dejándolo cocinar durante media hora, lo colamos y sobre el colador lo lavamos bajo el chorro de agua corriente, los ponemos de nuevo en agua y lo llevamos de nuevo a ebullición, colamos y desmenuzamos, lavándolo bajo el agua corriente de nuevo (para eliminar el exceso de sal), exprimimos bien con las manos eliminando lo mas posible el agua y lo dejamos escurrir en el colador sobre un tazón. Cortamos los pimentones en dos a lo largo y eliminamos las pepas y las venas, lavándolo bajo el agua corriente, luego cada mitad la picamos en dos y cada pedazo en tres cuadrados (los pimentones se pican grandes así como las cebollas pues además de dar sensación de cantidad, rinde que es lo que buscamos al preparar nuestras recetas para vender), pelamos las cebollas y las picamos en cuartos, separándolas, rallamos los dientes de ajo. En una sartén grande con el aceite caliente sofreímos el ajo, luego añadimos las cebollas y dejamos que doren ligeramente, añadimos los pimentones y cocinamos hasta que estén tiernos. Incorporamos el pescado desmenuzado, el aliño preparado y espolvoreamos con el comino, cocinamos nos minutos, incorporamos el onoto para darle ese color dorado, bajamos del fuego y tapamos para que repose. Ester pescado salado sirve para rellenar nuestro panes frito, o las arepas (fácil y económico).