Ingredientes
Para el almíbar
2 partes de agua
1 parte de azúcar
1 taza de vino blanco
1 rama de canela
2 estrellas de anís
3 rodajas (del tamaño de una moneda) de jengibre fresco.
Para el envasado
1 kilo de duraznos

Preparación
En una olla grande ponemos los ingredientes del almíbar, revolvemos para que el azúcar se disuelva bien y llevamos a punto de ebullición, cuando comience a espesar, añadimos los duraznos bien lavados y secos., dejándoles hervir en el almíbar durante 20 minutos. Con un cucharón con huecos vamos sacando los duraznos y los ponemos en un tazón bajo el chorro de agua fría para que aflojen la piel, con cuidado los pelamos y los metemos en frascos, esterilizados, bien apretados.

Dejamos entibiar el almíbar y lo vertemos sobre los duraznos hasta cubrirlos totalmente. Cerramos herméticamente y guardamos en un lugar seco y oscuro.