Ingredientes
1kilo de tomates pintones
1 kilo de azúcar
Cuatro cucharadas de limón
1 cucharadita de jengibre en polvo

Preparación
Lave los tomates muy bien y séquelos, córtelos en cuartos y colóquelos en un molde, cúbralos con el azúcar y déjelos reposar durante toda la noche, para que suelten el jugo. En un olla amplia, póngalos a fuego bajo y cuézalos en su jugo revolviendo lentamente hasta que el azúcar se disuelva y el tomate este suave.

Añada el jugo de limón y el jengibre, y deje hervir rápidamente hasta que espese y llegue a punto. Vierta caliente en frascos esterilizados y tapelos herméticamente.