Para envasar correctamente en frascos de vidrio estos se deben lavar (los envases y las tapas) muy bien , sumergiéndolos en agua con jabón, raspándolos y eliminando todas las impurezas posibles. Luego se enjuagan muy bien en agua corriente quitando todos los residuos de jabón y se sumergen en agua limpia, se monta en la cocina a fuego medio, la cual debe alcanzar la ebullición. Una vez que hierve el agua con los frascos dentro, se dejan 15 minutos en el agua a ebullición, y luego se bajan de la cocina. Es mejor dejar que se enfríen dentro del agua hervida, antes de utilizarlos, para evitar quemaduras.

Cando preparamos frutas en almíbar por ejemplo, los trozos de frutas se colocan dentro de los frascos seleccionados, debidamente lavados y esterilizados con agua caliente al igual que las tapas, luego se agrega el almíbar caliente ( a temperatura de ebullición), distribuyandolo homogéneamente en el envase y cubriendo totalmente las frutas para evitar que queden burbujas de aire, además el aire debe eliminarse moviendo los trozos de frutas con una espátula de goma o de madera.

Se debe dejar 1cm de espacio del borde (distancia entre el nivel del líquido y el borde del envase) para que se de la expansión del producto durante el tratamiento térmico y no se tenga exceso de presión interna, lo cual podría provocar rompimiento o daño del envase. Con los encurtidos salados, se llenan los frascos del producto, se le vierte la salmuera y se procede de la misma forma.