Ya llenos con el producto para lograr el vació par esto los frascos ya llenos deben colocarse en una olla con un paño de cocina en el fondo y cubrirse con el agua que se lleva a ebullición por 20 minutos aproximadamente (dependiendo del tamaño de los frascos y la cantidad que se coloque). El recipiente debe ser resistente al calor, pasado el tiempo requerido para la esterilización, se elimina el agua caliente y se cambia por agua fría, este paso debe hacerse con cuidado, evitando que los recipientes se quiebren o se dañen. Una vez que están fríos, scan muy bian con una paño limpio y se etiquetan para saber lo que contienen, colocamosla fecha en la que los elaboramos y se almacenan a temperatura ambiente, por 15 o 20 días para que la mezcla se estabilice.

Pasado este tiempo, se pueden usar o si los prepara para venderlos entre los amigos ya los puede sacar para la venta.

Aunque en un capitulo posterior hablaremos de los escabeches aquí va una receta fácil y muy rica.