Ingredientes
2 pechugas de pollo sin hueso
½ taza de aceite
1 cebolla cortada en julianas
2 hojas de laurel
2 tazas de vinagre
1 zanahoria grande cortada en juliana y blanqueada hasta estar el dente

Preparación
Corte el pollo en daditos, lávelo y sazónelo con sal y pimienta al gusto. En una sartén grande y profunda ponga a freír el pollo en el aceite hasta que esté bien dorado. Agregue la cebolla y las hojas de laurel. Cocine hasta que esté apenas dorada la cebolla cortada. Incorpore el vinagre blanco o de vino (optativo) y agua en cantidad suficiente para cubrir el pollo. Cocine unos minutos y agregue la zanahoria. Siga cocinando durante 5 minutos.

Envase y esterilice, colocando el frasco lleno en una olla con agua fría, lleve a punto de ebullición y deje hervir 10 minutos, deje que entibie, páselo por agua fría del chorro y séquelo, voltéelo sobre la tapa y deje enfriar antes de almacenar.