Se le llama pasta a cualquiera de los alimentos fabricados con masa de harina, y que forman parte importante de gran número de platos alimenticios especialmente de la concina italiana y de otros países asiáticos.

Aunque la creencia popular dice que fue introducida en Europa por el explorador del siglo XIV Marco Polo, existen referencias anteriores a la pasta en Sicilia, durante el periodo del dominio árabe de la isla. En la historia de la cocina siempre se han disputado el origen de la pasta entre Italia y China

Italia, que es en verdad el país que dio a conocer al mundo este sencillo y delicioso plato, tiene constancias de su utilización en tiempos inmemorable, por ejemplo se consiguió un bajorrelieve en una tumba etrusca del siglo III, en cercanías de Roma, que tiene la imagen de un rodillo para elaborar pasta y un cortador. El propio Cicerón escritor, político y orador romano que vivió entre los años 106-43 a.C., habla de su pasión por el "Lagum", que eran tiras largas de pasta. Ya en el siglo XII el bibliotecario del Vaticano, escribió que los macarrones con queso eran una herencia proveniente de las cocinas de Génova y Nápoles. Constancias del uso de la pasta en la cocina italiana de tan vieja data podrían hacer presumir que lo de Marco Polo que vivió entre los años 1254 y 1324, es solo una leyenda

Pero sin embargo el hallazgo en China, específicamente en la región de Laia al noroeste del país, de un pequeño bol enterrado en el barro y en cuyo interior había unos fideos delgados y amarillos de 3 milímetros de espesos y 50 centímetros de largo, de hace 4.000 años, parece demostrar que la pasta se originó en ese país y no en Italia o Arabia

Entonces con este asombroso descubrimiento arqueológico de los científicos de la Academia de Ciencias de Pekín se ha comprobado el origen milenario de la pasta en China, por los que podemos entonces presumir que llego de la mano de Marco Polo a Italia para allí convertirse en hija adoptiva, que la tecnifico y la propago por todo el mundo, y es en este país donde se prepara en unas seis mil formas distintas.

A diferencia de los fideos italianos y chinos de la actualidad, que se hacen con varios tipos de harina de trigo, los prehistóricos no muestran rastros de ese cereal o cebada.

Catalina de Medicis, quien se destacó por el amor a la buena comida y quien, al casarse con un rey de Francia, llevó a la corte francesa el arte de la pasta, con sus chefs cortesanos, introduciéndola en la gastronomía (Francia es la cuna de la gastronomía).

Loa árabes la introdujeron a España y en cuanto al nuevo mundo, los españoles cultivaron el trigo para la elaboración de sus panes, logrando también hacer pastas de harina ligera con huevo que debía ser frita en aceite para darle dureza a la pasta.

Pero como un plato dentro de la cocina casera, a Venezuela llego la pasta de la mano de la inmigración Italiana, como creo que a toda América Latina y según estadísticas en Venezuela es el país de Latinoamérica donde se consume mas pasta.