Para preparar para seis personas se precisan los siguientes

Ingredientes:
Para la masa:
4 vasos de harina todo uso,
2 huevos, un vaso y cuarto de agua,
sal al gusto.
Ingredientes para el relleno:
850 g de requesón
medio vaso de azúcar
1 huevo
4 cucharadas soperas de harina todo uso,
sal a gusto.

Preparación
Ponga la harina en la mesa en forma de montículo, hágale un hueco en el centro y eche allí los dos huevos y el agua. Trabaje una masa espesa y déjela reposar 30 minutos. Para preparar el relleno, eche el requesón en una escudilla y agréguele el azúcar, la harina, el huevo y la sal y amáselo bien mezclando. Coloque la masa sobre la mesa espolvoreada con harina, extiéndala con el rodillo hasta dejarla finita y corte tiritas de 9 cm. de ancho que luego volverá a cortar en cuadrados. En cada cuadrado ponga un poco de relleno, dóblelo por la diagonal y una bien los bordes. Los varéniki deben cocerse en agua salada hirviendo echándolos uno por uno en la olla. Después de 6-8 minutos (a hervor moderado), los varéniki se separan cuidadosamente con la espumadera del fondo de la cacerola y se espera a que suban a la superficie. Luego sáquelos dejando escurrir el agua. Los varéniki de requesón se comen calientes untándolos con crema agria.