Es muy popular dentro de la cocina venezolana, su aroma es difícil de definir, algo cálido y dulce, leveemente aceitoso tiene gran aceptación también en la cocina española que lo utiliza para aromatizar sopas, pescados y garbanzos, en Méjico forma parte de la preparación del chilli y en general forma parte de los mas condimentos utilizados en toda la América  Latina.

Se emplea con el pollo, la carne de res y algunas salsas. Es fuerte de sabor por lo que no se debe exagerar en su uso pues puede opacar el sabor de otras especias.