A mediados del verano podremos comenzar con la cosecha. Cuando las barbas de las mazorcas tomen un color oscuro podemos abrir la chala (hojas que cubren la mazorca), para comprobar si el tamaño de los granos es el adecuado y pueden cosecharse. En el caso de las habas deben cosecharse cuando las chauchas alcancen un buen tamaño pero aun esten tiernas.
Con las calabazas debemos verificar que el cabo
se haya secado. cuando esto ocurra estaran listas para ser cosechadas.

Siembra de Otoño

Preparación de la tierra:

Previo a la siembra de otoño debemos volver a acondicionar el terreno. Para ello comenzaremos por picar con un machete las cañas de maíz. Los restos de las cañas picadas se depositan entre los tocones (en los lugares donde antes habiamos sembrado calabazas).
Luego con una pala o un pico removemos los tocones y los picamos. Para estas tareas es aconsejable utilizar
guantes de cuero para evitar cortes o astillas producidas por las cañas.
En las Iíneas donde se encontraban las plantas de maiz, punteamos la tierra en franjas de 40 cm de ancho.

La distancia entre el centro de cada faja y la siguiente debe mantenerse en 1,40 m.