1. Si el huevo es congelado crudo en su cascara accidentalmente, debemos utilizarlo inmediatamente después de descongelado, y al descongelarlo hacerlo dentro del refrigerador.
2. El tiempo congelado se incrementa si son tomadas las correctas medidas de esterilización y manipulación de los alimentos.
3. Al congelar el producto debe estar herméticamente cerrado
4. Recordemos que los huevos en si mismos como este tipo de alimentos a base de huevos son susceptibles a tomar el sabor y olor de otros alimentos cuando están mal almacenados

Huevos rellenos de foie gras

Ingredientes
8 huevos cocidos (Para evitar que los huevos se casquen al hervir echar un chorrito de vinagre en el agua de cocerlos.)
100 gr. (3.53 onzas) de foie gras
50 gr. (1.76 onzas) de mantequilla
El zumo de ½ limón
1 cebolla picadita
Perejil picadito
Nuez moscada rallada al momento
½ litro (2 tazas) de caldo
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de Jerez
Sal al gusto

Preparación
Parta los huevos por la mitad a lo largo. Retire las yemas, con cuidado para que no se rompan las claras y rocíelas con el zumo de limón batiéndolas para hacer una pasta. Añada a la pasta de las yemas el foie-gras, mezcle todo bien y rellene cuidadosamente con esta pasta las claras vacías. En una sartén preparare la salsa, derrita la mantequilla, sofría la cebolla y cuando esté dorada, espolvoree la harina. Vierta el caldo y sazone con sal y un poco de nuez moscada rallada. Cueza durante 10 minutos y añada el jerez. Coloque los huevos en una fuente de horno, báñelos la salsa por encima y espolvoréelos con perejil picado. Introducir en el horno a temperatura fuerte (200°C – 400°F) durante 7 minutos y sirva.