El huevo es un alimento que debido a la textura y consistencia que ofrece en las recetas, puede ser combinado con otros productos o ingredientes, integrándolos en elaboraciones que resultan generalmente muy bien ligadas, estos pueden ser tanto vegetales como de origen animal, como podremos constatar en este Clase dedicado a los rellenos y tortillas, por ser recetas importantes dentro de la culinaria mundial.

La tortilla unos de los platos mas famosos de la cocina española es un plato que se realiza a base de huevos batidos que se fríe comúnmente con forma de torta redondeada y al que se suele incorporar algún otro ingrediente carnico o vegetal que la denomina. La más conocida es la denominada tortilla de patatas o tortilla española, pero variedad de tortillas que pueden confeccionarse es tan amplia como los ingredientes con que pueden combinarse, que no sería posible mencionarlas todas. Cada país del mundo y mas profundamente cada pueblo o región tiene su manera particular de hacer tortillas y se enorgullece de ellas incluso haciéndola platos típicos de sus cocinas, es decir sus tortillas típicas. Las hay de patatas, de espárragos, de espinacas, de jamón, gambas (camarones), queso, mejillones; y pare usted de contar además de combinaciones de varios ingredientes, como sería el caso de la tortilla paisana (con distintos vegetales cortados a la paisana) y otras muchas semejantes que proporcionan las gastronomías regionales de cada país.

Todas estas combinaciones mencionadas producen resultados magníficos de sabor con un valor nutritivo que se logran al enriquecerlas con ingredientes llenos de nutrientes difícilmente superable, pues la riqueza es el principio básicos para la elaboración gastronómica de la tortilla.

Cocinar tortillas y rellenos requiere poco tiempo, escaso esfuerzo y no ofrece mayores dificultades y es por ello, en todas las circunstancias y momentos es un recurso culinario importante para poder preparar una comida rápida o para superar con éxito algún compromiso inesperado.

Los rellenos se amalgaman y ligan mejor con los huevos, así encontramos rellenos para todo, desde el pavo y el pollo, hasta los ravioles italianos.

En el valor nutritivo de las tortillas y rellenos predominan los nutriente, vitaminas y minerales que aporta el huevo a estas especiales preparaciones, más que el de los alimentos que se añaden, que como ya hemos mencionado pueden ser muy diversos en su origen y características nutritivas.
El huevo, ha sido para el hombre a lo largo de la historia uno de los alimentos básicos, desde los primeros consumido que hallaba en los nidos de las aves silvestres hasta los de las aves domesticadas en el corral.

El huevo es un compendio de todos los principios básicos que la vida humana necesita para desarrollarse y mantenerse en plena actividad ofreciendo valores nutritivos específicos en las partes que lo componen.