De los platos españoles es uno de los más conocidos y populares se gastronomía.

Ingredientes
½ k (1 libra) de papas
6 huevos
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Se pelan y cortan las patatas en rebanadas muy finas. Calentamos ½ taza de aceite en una sartén grande y profunda y ponemos las papas, se tapa y cocinamos a fuego bajo hasta que estén tiernas. En un bol se baten bien los huevos con un chorrito de agua o leche y se salpimientan. Se vierten las papas ya fritas en el recipiente de los huevos batidos y se remueve todo muy bien volvemos el preparado en la sartén, donde se han dejado dos cucharadas del aceite de freír las patatas, y se pone a calentar. Vertemos el preparado y se fríe hasta que los borden empiecen a cuajar, empujamos los bordes con una cuchara de madera hacia el centro de la tortilla para que se dore uniformemente. Al cuajar el fondo, damos la vuelta a la tortilla con un plato redondo o una tapadera para que se dore por el otro lado. Se sirve caliente o fría como aperitivo o pasapalo.