Este es un dulce típico de la isla de Lanzarote

Ingredientes
2 cambures (plátanos)
Una tacita de leche
2 huevos
1 cucharada grande de aceite
Canela en polvo
2 cucharadas colmadas de azúcar.

Preparación
Pelamos los cambures y los aplastamos con un tenedor. En un tazón se baten las claras a punto de nieve, se le añaden las yemas, y se termina de batir. En un recipiente se mezclan los plátanos con los huevos batidos y se le agrega la leche y el azúcar. Se vuelve a batir un poco para que todo quede bien unido. En una sartén no muy grande se pone la cucharada de aceite y cuando esté bien caliente se vierte el preparado. Se deja cuajar apretando con un tenedor y separando los bordes de las paredes de la sartén para que no se pegue. Luego se da la vuelta a la tortilla con un plato y se dora por el otro lado. Al servirlas se espolvorean con canela molida y azúcar.