Primeramente como sabemos la papa se usa en la cocina, forma parte de la gastronomía mundial, en todos los países del mundo existe una receta en donde la papa es el ingrediente principal, y cuando no, se agrega a los guisos para darle cuerpo y rendimiento, así como en las sopas y caldos. La papa a tenido un lugar importante y preponderante dentro de la alimentación humana.

Los habitantes de las regiones andinas ya desde tiempos inmemoriales la procesaban de diferente manera para su conservarlas y consumirlas posteriormente, para esto las desecadas al sol y las almacenaban, luego las hidrataban en el momento de consumirlas, esta practica aun se realiza, especialmente pos los andinos de las regiones montañosas del Perú. Otra forma era la preparación del chuño o moraya; donde los tubérculos se dejaban a la intemperie durante el día y la noche, de tal forma que mientras el sol las deshidrata, por la noche se congelaban, debido al frió de esos paramos andinos.

Pero aparte de lo culinario la papa tiene otros usos. El almidón de papa se obtiene mediante diversos procesos, y es utilizado en la industria alimenticia como espesante o estabilizante de galletas, helados, salsas y sopas preparadas y envasadas para vender en los supermercados.

En la industria farmacéutica se utiliza la papa como excipiente es decir como una sustancia inerte que es mezclada con los medicamentos para darles consistencia, forma, sabor u otras cualidades para facilitar su dosificación y uso.

En la industria textil, se prepara el almidón de la papa para mantener la estructura rígida de los tejidos.

También se usa la papa en la industria del papel y con ella se fabrica el cartón kraft, aglomerados, papel couché y otros productos. También con este mismo derivado de la papa se prepara el engrudo para pegar. El xantato de almidón se emplea para fijar y decantar los metales pesados en el tratamiento de aguas residuales.

Finalmente de 100 kg de papa se pueden obtener aproximadamente unos 10 litros de alcohol de 95º C, ya que contienen un 20% de materia fermentable entre azúcares y féculas. El alcohol de la patata fermentada se utiliza para la preparación de licores tan importantes y famosos como el popular vodka.