Cereals (grain)

• Wheat: trigo
• Barley: cebada
• Oats (oatmeal): avena
• Rye: centeno
• Rice: arroz
• Corn/maize (chiefly Br.): maíz

Tubers and roots

• Taro: variedad de malanga del Pacífico
• Cassava: yuca
• Potato: papa/patata
• Sweet potatoes: boniato/camote
• Yam: ñame
• Turnip: nabo
• Beetroot: remolacha

Peas and beans

• Chick-pea: garbanzo
• Pea: chícharo
• Green pea: chícharo tierno, guisante
• Lentil: lenteja
• Black bean: frijol negro
• Red bean: frijol colorado
• Kidney bean: judía (also haricot, French bean)
• String beans: habichuelas.

Fruits eaten as vegetables

• Avocado: aguacate
• Aubergine (Br), egg-plant (Am): berenjena
• Chayote
• Pumpkin: calabaza (como la de Halloween)
• Squash (Am): variedad de calabaza parecida a un pepino
• Courgette (Br), zucchini (Am): calabacino.
• Marrow (Br): Squash, vegetable marrow
• Cucumber, cuke (colloq): pepino.
• Tomato: tomate
• Green / red / yellow pepper: pimiento verde / rojo / amarillo.

Vegetables used in salads.

• Tomato: tomate
• Cucumber: pepino
• Lettuce: lechuga
• Radish: rábano
• Carrot: zanahoria
• Swiss chard/chard: acelga
• Water cress: berro
• Cabbage: col
• Broccoli: brécol (variedad de col)
• Brussels sprout: col de Bruselas
• Asparagus: espárrago
• String beans: habichuela
• Kale: variedad de col de hojas arrugadas.
• Spinach: espinaca.
• Gherkin: pepinillo
• Caper: alcaparra
• Mushroom: champiñones, setas

Meat and Poultry

• Beef: res
• Veal: ternera
• Pork: cerdo
• Lamb/mutton: cordero
• Venison: venado
• Rabbit: conejo
• Chicken: pollo
• Turkey: pavo
• Pheasant: faisán
• Duck: pato
• Goose: ganso
• Partridge: perdiz
• Quail: codorniz
• Guinea hen: gallina de guinea.

Processed meat

• Ham: jamón
• Sausage: embutido
• Spanish sausage: chorizo
• Blood sausage: morcilla (also black pudding)
• Salami: embutido salado y saborizado con ajo.
• Baloney/boloney: embutido de Boloña, mortadella.
• Bologna, Bologna sausage: baloney.
• Bacon: tocino.
• Hot dog: perro caliente.
• Spam: nombre de marca de carne enlatada, esp. jamón. (c.f. spiced ham).

By products

• Offal: aquellas partes de un animal, e.g., corazón, cabeza, riñones, pero no la carne, que se utilizan en la alimentación.
• Giblets: corazón, hígado, molleja, etc. de ganso, pollo, etc.
• Gizzard: molleja.
• Kidney: riñón
• Liver: hígado
• Heart: corazón.

Fats and oils

• Vegetable oil: aceite vegetal, e.g., soy, sunflower, corn (soya, girasol, maíz)
• Lard: manteca de cerdo.
• Suet: Grasa compacta alrededor de los riñones de reses, ovejas, etc. que se usa para cocinar.
• Butter: mantequilla.
• Margarine: mantequilla hecha de grasas de origen vegetal y animal.

Formas de cocción/preparación de los alimentos

• cook: cocer, cocinar
• boil: hervir
• roast: asar
• braise: cocinar (carne, etc.,) lentamente, primero con grasa y luego en poco agua o fondo, bresear / brasear.
• grill: cocinar directamente encima de calor intenso, grillar.
• sauté: freír rápidamente en poca grasa, saltear.
• broil: cocinar (carne) sobre fuego o parrilla.(Am. for ‘grill’)
• simmer: cocinar por debajo del punto de ebullición, cerca del mismo.
• baste: humedecer la carne mientras se cocina con grasa o salsa para evitar que se reseque, bastar.
• stew: estofar, cocer en agua o jugo lentamente en recipiente cerrado.
• poach: escalfar, p.ej. huevos,i.e., romper la cáscara y derramar el contenido del huevo en agua cercana al punto de ebullición y aromatizada con vinagre (poached egg).
• Bake: hornear
• Fry: freir
• Steam: cocer al vapor
• Pickle: encurtir

De estos verbos formamos adjetivos que usamos en el nombre de los platos de un menú, e.g.

• Boiled/soft boiled eggs: huevos hervidos / pasados.
• Poached eggs: huevos escalfados.
• Baked potatoes: papas horneadas.
• Grilled fillet of fish: filete de pescado grillé.
• Stewed rabbit: conejo estofado.
• Broiled steak: steak grillé.
• Roast(ed) chicken: pollo asado.
• Fried potatoes: papas fritas.
• Sautéed vegetables: vegetales salteados.
• Pickled onions/gherkins, etc.: cebollas / pepinillos encurtidos, etc.

Fruit

• mango: mango
• guava: guayaba
• melon: melón
• water melon: melón de agua
• musk melon : melón amarillo común
• cantaloupe: melón amarillo de Cantaloupe
• medlar: níspola; fruto del níspero
• pineapple: piña
• cashew: marañón
• loquat: níspero del Japón
• mamey / mammee: mamey
• pomegranate: granada
• rose-apple: pomarrosa
• custard apple/annona: anón
• soursop: guanábana
• cherimoya: chirimoya
• tamarind: tamarindo
• honeyberry: mamoncillo
• papaya/papaw/pawpaw: papaya, frutabomba
• apple: manzana
• pear: pera
• peach: melocotón
• fig: higo
• plum: ciruela
• grape: uva
• cherry: cereza
• gooseberry: grosella blanca, silvestre
• raspberry: frambuesa
• strawberry: fresa
• red currant: variedad de grosella
• quinsyberry: grosella negra
• black currant: variedad de grosella
• blackberry: zarzamora
• currant: uva de Corinto, en Grecia
• date: dátil
• apricot: albaricoque
• greengage: ciruela Claudia, ciruela verdal

Spices and seasoning

• Salt: sal
• Garlic: ajo
• Onion: cebolla
• Pepper: pimiento
• Chili/chilli: capsicum seco o hecho polvo (cayenne)
• Cayenne / red dwarf pepper: ají.
• Cumin seed/cumin: comino
• Arnotto/a(n)natto: bija
• Bay leaves: laurel
• Basil / sweet basil: albahaca
• Coriander: culantro
• Wild marjoram: orégano
• Oregano: orégano
• Parsley: perejil
• Leek: puerrro; ajo porro.
• Chive: cebollino
• Celery: apio
• Curry: polvo sazonador
• Saffron: azafrán
• Paprika: pimiento dulce rojo seco y reducido a polvo usado para sazonar
  

Misceláneas

• Flatware: cubiertos
• spoons: cucharas
• forks: tenedores
• knives (cutlery): cuchillos ( utensilios para cortar)
• Glassware: cristalería
• Glasses: vasos
• Goblets: copas
• Wine-glass: copa para vino
• Jug: jarra
• Pitcher: jarrón
• Vase: búcaro
• Ashtray: cenicero
• Crockery: artículos de cerámica
• Plates/dishes: platos
• Cups: tazas usualmente de porcelana, e.g., a teacup, a cup of coffee
• Mugs: recipiente par tomar café, cerveza, etc. E.g. a beer mug, a mug of coffee.
• Tablecloth: mantel
• Napkin: servilleta
• Bib: babero para bebitos