El dulce de leche tiene un capitulo especia dentro de nuestra cocina, se prepara en toda América latina, y probablemente el origen de nuestras recetas venga de España, se le llama dulce de leche, dulce de cajeta, manjar, manjar blanco y conserva de leche como se le dice en Coro, indudablemente que el mas famoso es el “Dulce de leche de la Argentina”

Este dulce es una pasta deliciosa y untuosa que se prepara simplemente con leche azucarada, aromatizada y sometida a cocción lenta y prolongada, moviendo siempre con una cuchara de madera a la dirección de las agujas del reloj. Así preparamos la “conserva de leche de Coro”, que en Venezuela es una de las mas famosas.

También se destaca el “Arequipe” ese dulce de leche de Colombia, tan cremoso y que en Venezuela se unta sobre las oblea (una especie de galleta muy fina, con la textura y consistencia de una ostia), o el dulce de cajeta de Méjico y así vemos en cada gastronomía típica de nuestros países hispanos este dulce aparecer con muchos nombres y a veces con agregados paro básicamente con los mismos ingredientes.

El dulce de leche argentino forma parte de la idiosincrasia de ese país, las personas que dejan Argentina y viven en otros países del mundo mitigan su nostalgia escuchando tangos y comiendo dulce de leche.