Luego de inventada la pasteurización de la leche, la industria se volcó en la preparación de diferentes formas de ofrecerla al púbico.

La leche en forma industrial, es una alternativa económica y valida para consumir este producto, sin el inconveniente de que la leche en su estado natural o pasteurizada, tiene un corto periodo de duración. La podemos conseguir en el mercado envasada y ofrecida de diferentes maneras.

He aquí las más comunes:

1. Leche condensada es leche concentrada a la que se añade cierta cantidad de azúcar, hasta adquirir una consistencia pastosa. Forma parte de la repostería tradicional, y debido a su alta concentración de azúcar, es utilizada mayormente en la cocina dulce. En el Caribe, especialmente en las islas que fueron colonia inglesa, se suele adulzar el te o el café con leche condensada a gusto. Esta leche carece de la mitad de su contenido en agua, pero se la añade azúcar en proporciones mayores al 150 % de su peso total; es de larga conservación incluso después de abierto el envase.
2. Leche desnatada, la privada total o parcialmente de la grasa. Ha tomado un auge hoy en día, gracias al interés por conservar la figura y hacer regímenes de dieta.
3. Leche en polvo, leche de la que se ha eliminado casi totalmente el agua. Se prepara con desecación, en caliente y en frío, a presión ordinaria o al vacío. Es la manera más cómoda y fácil de contar con un vaso de leche al momento. Se conserva mucho tiempo y se almacena muy bien.
4. Leche homogeneizada, la sometida a un tratamiento que reduce el grosor de sus glóbulos de grasa. Se encuentra en forma liquida y siempre formado parte de la pasteurización.
5. Leche maternizada, leche de vaca privada de una parte de su caseína y grasa, a la que se añade lactosa, para hacerla mucho mas parecida a la leche materna.
6. Leche evaporada es una leche a la que se a condensado por eliminación de agua y que no tiene azúcar, es decir se encuentra parcialmente deshidratada, conserva su composición original y debe ser conservada en el frigorífico después de abrir el envase.
7. La leche de larga duración, que se ha pasteurizado con un proceso especial.