Para los adultos es más conveniente tomar leche semidesnatada o desnatada para los niños, mejor es tomarla siempre entera, pues la desnatada pierde ácidos grasos esenciales y vitaminas A y D. Además contiene casi todos los nutrientes y es un vehículo perfecto para la absorción de calcio. Si la persona es alérgica a la lactosa, (azúcar de la leche) es decir que le es que difícil de metabolizar por su organismo, puede consumir los yogures sólo contienen un 30% de lactosa y el queso apenas la contiene.

Los derivados lácteos (yogur, natillas, cuajada, queso) obtenidos por fermentación son mejor tolerados por los adultos que por los niños y es una forma de tomar leche sin tener consecuencias adversas. Además, contribuyen a renovar la flora bacteriana intestinal.

En el mercado conseguimos la leche enriquecida con calcio y puede ser muy útil en la prevención de la osteoporosis en las mujeres mayores o que ya han llegado a la etapa de la menopausia, también es recomendada para los hombres mayores de 50 años, recuerde que un litro de leche enriquecida contiene 1600 miligramos de calcio mientras que la leche normal aporta 1200 miligramos, además esta leche es optimizada con vitaminas y minerales que comúnmente no contiene la leche normal.

La leche pasteurizada debe conservarse dentro de la nevera y debemos consumirla si es posible dentro de las 48 horas una vez abierto el envase que la contiene. La leche esterilizada se conserva perfectamente durante varios meses, es esta leche comercial que viene en envases y que dice de larga duración, pero una vez abierto el envase lo mejor es tenerla dentro del frigorífico y consumirla lo antes posible. En ambos casos, los envases deben estar herméticamente cerrados porque como nos cansamos de repetir la leche toma enseguida los olores de otros alimentos, especialmente aquellos alimentos de sabores muy fuertes, haciéndose desagradable al gusto. Las leches en polvo son mas fáciles de almacenar y conservar, pero debe hacerse en lugares secos y recipientes cerrados para evitar que absorban la humedad ambiental y se apelmacen, también tienen feche de vencimiento, si la encuentra apelmazada o grumosa probablemente no este buena y haya perdido la mayoría de sus nutrientes. Los derivados frescos como yogures y el queso fresco pesar de conservarse por mas tiempo deben también guardarse en el frigorífico.