Jalea de pimentones

Con esta receta pude hacer en cantidad para envasar y regalar o vender a sus amigos.

Ingredientes
12 pimentones bien rojos lavados y cortados en trozos
1 cucharada de sal
3 tazas de azúcar
2 tazas de vinagre blanco

Preparación
En una licuadora o procesados de alimentos, procese los pimentones hasta lograr un pasta, agregue la sal, remueva y déjelos reposar tapados durante toda la noche, al día siguiente cuele el exceso de liquido, coloque la masa en una olla grande y agréguele el azúcar y el vinagre, remueva con una cuchara de madera para que el azúcar se disuelva y cocine sin tapar durante 45 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que consiga una consistencia de mermelada.

Vierta aun caliente en frascos esterilizados y con tapa hermética. Utilice un frasco de esta mermelada para preparar la receta de “Queso Brie con mermelada de pimentones” guarde los demás en la alacena o regale a sus amigos.