Ingredientes (para 8 a 12 pretzeles)
1 cucharada de levadura seca en gránulos
½ taza de agua tibia
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de azúcar granulada
1 pizca de sal
1 huevo, ligeramente batido y dividido en dos
2 tazas de harina t/u
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 tazas de agua
Sal, o semillas de ajonjolí para adornar

Preparación
En el tazón del procesador de alimentos armado con la paleta de metal, disolver la levadura en agua tibia. Añadir el aceite, azúcar, sal de mesa, la mitad del huevo batido y 1 tazas harina. Procesar por 20 segundos y dejar que levante en el procesador unos 30 minutos. Agregar el harina restante y procesar hasta que forme una bola. Poner la masa sobre una tabla ligeramente enharinada. Amasar por 1 a 2 minutos. Cortar la masa en 8 o 10 partes. Enrollar cada parte en forma de cuerda de 40 cm (16 pulgadas). Mezclar el bicarbonato de soda en 500 ml. (2 tazas) de agua. Remojar las cuerda de masa dentro de esta solución y dar forma de pretzel. Pegar bien las puntas.

Colocar sobre una lata ligeramente aceitada. Dejar que levante ligeramente, pero que no doble en tamaño – si no resultará en una textura esponjosa en lugar de crujiente (aproximadamente 15 minutos). Combinar el huevo restante con agua fría. Pasar esta mezcla sobre el pretzel con una escobilla. Espolvorear con sal o semillas de ajonjolí. Hornear en horno precalentado a 200ºC (400ºF) por unos 15 minutos. Enfriar sobre una rejilla.