Ingredientes
300g de macarrones
Leche c/n
3 cucharadas harina
3 cucharadas de mantequilla
4 huevos
200g de queso gruyere
Pan rallado c/n
Aceite suficiente para freír profundamente
Sal a gusto
Salsa roquefort o alguna salsa a gusto para mojar

Preparación
Hierva los macarrones en agua con sal unos minutos. Cuélelos y llévelos al fuego 5 minutos a hervir en leche que apenas los cubra. Déjelos enfriar y se píquelos. Ponga a derretir la mantequilla en una sartén, añada la harina y luego la leche donde hirvió los macarrones aun caliente, haciendo una bechamel a la que añadirá los macarrones picados, 2 yemas de huevo y el queso gruyere rallado, así como un poco de sal. Haga una bechamel para croquetas. Déjela enfriar y a continuación va haciendo las croquetas, las pasa por 2 huevo batidos y pan rallado. Las fríe y puede colocarlas en la ponchera con alguna salsa en sobrecito, mantequilla o ketchup.