Este es un arroz con leche al estilo de la India
Ingredientes
225 gr arroz de grano largo preferiblemente
1 litro de leche
100 gramos de azúcar
100 gramos de pasas grandes y doradas
½ cucharadita de cardamomo en polvo
100 gramos de almendras

Preparación
Como en todo arroz con leche que se precie, debemos hervir la leche sin azúcar en una olla grande y profunda (si pusiéramos el azúcar el arroz no ablandaría), cuando este en ebullición agregamos en arroz previamente lavado en varias aguas para eliminar un poco el almidón. Vanos mezclando suavemente con un tenedor (nunca con cuchara, mi abuela decía que el arroz nunca debe mezclarse con cuchara ni moverse durante la cocción pues desprenderíamos el almidón, pero en este caso el arroz debe quedar con consistencia pastosa), hasta que vuelva nuevamente al punto de ebullición, dejamos de mezclar.

Bajamos el fuego y dejamos que se seque un poco, hasta que tenga una consistencia espesa y cremosa, añadimos el azúcar y mezclamos, apagamos en fuego y añadimos las pasas y las almendras mezclamos y dejamos reposar. Puede comerlo tibio o frió.