El pan de pita es el pan árabe, plano y sin levadura que compramos en el mercado. Como siempre la cocina árabe y oriental nos traen propuestas con frutas integradas a nuestras recetas.
Ingredientes
Para preparar dos panes
1 durazno grande y bien maduro cortado en rodajas delgadas(esta es una variedad del melocotón).
2 panes árabes o de pita
1 taza de requesón
1 pepino grande, sin piel y cortado en rodajas finas
Sal y pimienta al gusto.
14 cucharadita de cardamomo en polvo o semillitas de anís

Preparación
En una sartén grande a fuego bajo, caliente ligeramente el pan, ábralo por la mitad dejándolo como una bolsa, en un tazón sazone a gusto el requesón con sal, pimienta y cardamomo (o anís), rellene con este los panes, póngales durazno y pepinos por partes iguales y vuelva a colocar en la sartén para que caliente ligeramente, sirva tibio. Acompañado de un te bien dulce.

Al comer esta especie de sándwich usted puede aderezarlo con “tahina” que es un aliño que puede preparar triturando en un mortero 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (ajonjolí), 1 diente de ajo, sal al gusto, el jugo de 1 limón y agua fría para diluir a la consistencia deseada.