Es importante destacar que la dulcería venezolana nació en los fogones de barro de nuestras abuelas en la colonia, y las recetas que venían de España se fueron fusionando y mejorando con las recetas que traían las distintas razas, blancos, indios, y negros que formaron la idiosincrasia del de nuestro país.

Dulce de leche cortada
Ingredientes:

½ litro de leche, 1 papelón rallado, 3 clavos de especias, corteza de 1 limón, agua.

Preparación:
Prepare un melado de papelón, cuando este bien caliente, vierta la leche y muévala rápidamente para qué se forme un granulado menudo.

Agregue la corteza de limón y los clavos de olor deje hervir durante unos minutos.