Muchos autores están de acuerdo que la mahonesa se creo en el puerto de Mahon, en Menorca, España y que fue introducida en Francia por el Duque Richeliu (descendiente del famoso Cardenal).

Aunque Francia también se disputa su origen y da como prueba de ello que en el siglo XIV un poeta francés escribió un poema llamado “Salsa-mayonnaise”.

También  se le sitúa en Bayona, y la Bayonesa se convirtió en mayonesa por una deformación del lenguaje, y curiosamente algunas personas de nuestro pueblo aquí en Venezuela le dicen “bayonesa” especialmente nuestros abuelos.

Lo cierto del caso es que a través de los siglos la popularidad de esta salsa se ha ido acrecentando y en Venezuela la comercial forma parte de la compra del hogar y hay quien se la echa hasta a las caraotas negras.