Ingredientes:
2 yemas de huevo, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de mostaza seca, 1 taza de aceite de oliva, ½ cucharada de jugo de limón.

Preparación:
En un tazon ponemos las yemas de huevo, la sal y la mostaza y batimos con un batidor de varilla enérgicamente hasta formar una crema, entonces vamos agregando en aceite poco a poco, en cantidades muy pequeñas hasta que la emulsión se produzca y cuaje, añadimos el limón sin dejar de emulsionar.

Se obtiene aproximadamente 1 ½  taza de mayonesa.