Esta sopa llamada Tom Ka Gai, es de origen tailandés.

Ingredientes (para 4 o 6 personas)
2 filetes de pechuga de pollo sin huesos
3 cucharadas de aceite vegetal
2 latas de leche de coco
2 tazas de agua
1 cucharadas de jengibre picadito (1 pulgada del rizoma)
4 cucharadas de salsa de pescado
¼ de taza de jugo de lima
2 cucharadas de cebollín en rodajas
1 cucharada de cilantro fresco picadito
Pimienta de cayena al gusto
½ cucharadita de cúrcuma o tumeric

Preparación
Corte el pollo en tiras y saltéelas en aceite por 3 minutos hasta que la carne se torne blanca. En una olla lleve a ebullición la leche de coco y el agua. Reduzca el fuego. Añada los ingredientes restantes menos el cebollín y el cilantro fresco. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, espolvoree con el cebollín y el cilantro, apague el fuego y sirva humeante.